超临界CO₂萃取技术是一种高压高温下将CO₂转变成超临界态的技术，此状态下的CO2具有液体和气体的双重性质，可以高效地作为萃取剂提取目标成分。当压力和温度降低时，CO₂迅速恢复到气态，易于回收和再利用，从而减少对环境的影响。这是一种高效、环保、安全的提取技术，常用于从天然植物和真菌中提取有用成分，如灵芝、云芝和竹芝等真菌。

相比于传统的溶剂萃取技术，超临界CO₂萃取技术具有许多优点：

（1）超临界CO₂萃取技术具有高效的提取速度和较高的收率，能够在相对短的时间内提取出目标化合物，从而提高生产效率。

（2）环保：CO₂是一种无毒、无害、可再生的天然气体，超临界CO₂萃取过程中不会产生有害的废气和废水，对环境无污染。

（3）可控性强：CO₂的物理和化学性质可以通过控制温度和压力等条件来调节，从而使得超临界CO2萃取具有高度的选择性和可控性。

（4）质量稳定：超临界CO₂萃取过程中，萃取剂和被提取物质之间的相互作用力小，因此被提取物质的结构和活性能够得到保持，从而保证了产品质量的稳定性。

（5）节约能源：超临界CO₂萃取技术操作温度相对较低，不需要高温高压条件，从而节约能源。

（6）适用性广：超临界CO₂萃取技术适用于多种原料，可以提取多种不同种类的天然产物和药物成分。

超临界流体CO₂萃取技术在真菌提取方面的应用

灵芝、云芝、竹芝等真菌的三萜类成分是其功效的关键组成部分，目前多采用有机溶剂提取和超声波辅助提取等方法进行提取，但使用超临界二氧化碳提取可以提高三萜类化合物的稳定性，且具有绿色、无污染、安全无毒等优点。有研究显示，采用超临界二氧化碳对灵芝子实体进行萃取，可有效提高灵芝三萜类化合物的萃取率，萃取时间2h可将目标组分萃取完全。云芝和竹芝是珍贵的药用真菌，具有多种药用成分，如多糖、三萜类化合物、酚类化合物等。传统的提取方法往往需要使用有机溶剂等化学物质，存在提取效率低、污染环境、毒性等问题，而利用超临界流体萃取技术提取云芝、竹芝中的有效成分，可以大大提高提取效率和成分纯度，同时避免了传统的有机溶剂萃取中可能存在的毒性和污染问题。